臭氧发生器在餐饮业中的应用
臭氧在餐饮中的灭菌方式灵活、成本低廉、效果明显。
一、臭氧灭菌的方式:
1、运用臭氧水清洗、浸泡
2、运用臭氧气灭菌
二、臭氧灭菌的优势:
1、可对餐具进行灭菌杀菌,更具备其他灭菌设备和方法不具备的(对餐饮场地及厨用设备灭菌能力),降解果蔬残留农药制品中含有的有害激素。
(1)臭氧气可直接对厨房、饭厅、刀厨具、冰箱等灭菌,也可用臭氧水清洗灭菌
(2)臭氧气或臭氧水可用于那些餐具灭菌,比如:塑料等
(3)臭氧水洗菜,可降解果蔬中的残留农药及肉类制品的有害激素
2、臭氧发生器灭菌所需时间短,操作简单,灭菌后不用在清洗。
3、臭氧发生器灭菌无有害残留物。
臭氧灭菌后自行分解为氧气,而且灭菌效果好。
4、臭氧灭菌使用成本低。
臭氧发生器灭菌主要以空气为氧气,耗电比灭菌柜低许多,臭氧灭菌后餐具可直接使用,不用烘干
臭氧发生器灭菌原理可以认为是一种氧化反应。
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